בחנות דגים, טיפים לדגים

מומלץ לנקות את הדג בחנות הדגים

  • כאשר רוכשים דג טרי כדאי לבקש מהמוכר לנקות אותו, או אף "לפלט" אותו (מלשון פילטים, תלוי מה אתם מתכננים עבורו) כאשר העור על צידו החיצוני של הנתח המפולט נותר על מקומו.
  • מעבר לסיבות העצלות ולמומחיות המתבקשת, סיבה טובה לבקש מהמוכר לנקות את הדג היא בריאותית נטו, היינו החשש מהימצאות  אלימים שעלולים לגרום לזיהום קשה עקב דקירה על ידי סנפיר הדג. על הסנפירים ובזימים של דגי מים מתוקים דוגמת האמנון (מושט) עלולים להימצא חיידקי וויבריו אשר חדירתם לדם יכולה לגרום לזיהומים קשים.
  • כשמדובר בדג ים שהמוכר "פילט" עבורכם, טוב תעשו אם תבקשו ממנו לקצוץ את עצמות הדג ואת הראש ולארוז בנפרד. העצמות ישמשו אתכם להכנת ציר דגים כבסיס לרוטב אפשרי עבור מנת הדג.
  • כדאי גם לבקש שקית נפרדת עבור כול נתח מפולט, שכן אם תרצו להקפיא ולהפשיר אחר כך רק חלק מהנתחים, לא תיאלצו להפשיר את כול הנתחים ולהקפיא את חלקם שנית, דבר שבהחלט אינו מומלץ.

באדיבות מגזין הבאירות של מכבי

מאמרים שעשויים לעניין אותך

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *