הקרפיון מכיל כולסטרול ושומן, ואינו מכיל אומגה 3.

ערכים תזונתיים (ל-100 גרם)

קלוריות (קק"ל) 130
חלבון (גרם) 18.68
זרחן (מ"ג) 530
אשלגן (מ"ג) 328
שומן (גרם) 7.6
נתרן (מ"ג) 54
שומן רווי (גרם) 1.4
אבץ (מ"ג) 8.2
כולסטרול (מ"ג) 72
פחמימות 0